Cet objectif impose d’identifier un important réseau d’agriculteurs désireux de s’engager dans cette nouvelle production, d’identifier les risques, de les maîtriser, et de faire le lien avec le marché. S’inspirant du modèle développé par « la Compagnie des amandes », la création d’une structure juridique permettra de porter le risque financier en rémunérant les agriculteurs et les propriétaires forestiers pendant les 8 années de mise en production des truffières. Ce modèle innovant a pour mérite notamment de rémunérer le travail de l’exploitant agricole et du propriétaire forestier et d’assurer un partage de la prise de risque d’investissement. De plus, l’implication du marché et notamment de l’aval de la filière sera un facteur-clé de succès.

De nombreux partenaires s’associent pour échanger sur le développement de ce projet. Mais c’est vous qui êtes au cœur de l’action ! Afin de s’assurer du conseil des meilleurs experts, le Parc national de forêts travaille déjà avec de nombreux partenaires (Centre national de la propriété forestière, Agences régionales des truffes et trufficulteurs, Chambres d’agriculture Côte d’Or et Haute-Marne).